La gastronomía argentina es típicamente carnívora. De hecho, es conocida en todo el mundo por sus carnes de res de altísima calidad. Los platos típicos cambian muchísimo de una región a otra, pero hay algunos que son muy populares en todo el país y que son de los que os queremos hablar hoy.
- Asado argentino – La comida argentina más típica y la elección de los más carnívoros. El asado argentino consiste en carne de ternera y embutidos asados sobre las brasas de la barbacoa, para que se cocinen lentamente y se impregnen del sabor ahumado. Los cortes más apetitosos de estas carnes a la parrilla incluyen el costillar (la popular tira de asado) o el vacío. El asado argentino se suele servir acompañado de salsa chimichurri.
- Chimichurri – Este delicioso aderezo argentino se utiliza para acompañar carnes asadas, aliñar ensaladas, o para marinar pescados y aves. Es una salsa líquida, ligeramente picante y muy especiada. Elaborado a base de aceite, vinagre, perejil, orégano, pimienta, ají y otras especias, el chimichurri realza mucho el sabor de las carnes.
- Empanada argentina – De herencia española, este es uno de los platos argentinos más típicos, que nunca falta en las fiestas ni en las mesas familiares. Ya sean fritas o al horno, las empanadas se preparan de manera muy diferente en cada región. También sus rellenos son muy variados. Los más tradicionales suelen incluir carne, maíz, cebolla o queso.
- Choripán – Es un tipo de bocadillo preparado con un jugoso chorizo dentro de pan francés. También se suele aderezar con salsa chimichurri. Es muy típico del barrio de la Boca de Buenos Aires, donde lo sirven en numerosos establecimientos.
- Locro – Un guiso tradicional del que, como suele pasar con estos platos, existen multitud de recetas. Suele prepararse con maíz y zapallo (calabaza) e incluye diferentes carnes entre las que suelen estar la panceta, el mondongo (estómago de vaca) y el chorizo. Es un plato muy nutritivo y típico durante el invierno, que se cocina a fuego lento. También se suele tomar el 25 de mayo, día que se conmemora el primer gobierno patrio.
- Dulce de leche y alfajores – El dulce de leche de Buenos Aires es famoso en todo el mundo por ser uno de los mejores. Se elabora con leche, azúcar y esencia de vainilla, que se cocinan hasta obtener un caramelo blando, espeso, brillante y muy dulce. El dulce de leche se toma untado en tostaditas o bizcochos, como relleno de postres, en helado… Los alfajores son otro postre muy típico que consiste en varias galletas unidas entre sí con un relleno acaramelado (normalmente dulce de leche) y bañadas en chocolate.
- Mate – El mate es la infusión típica argentina que se toma a todas horas. Se prepara echando agua caliente en un recipiente característico, llamado mate o porongo, que contiene la yerba mate. De propiedades estimulantes, el mate tiene un característico sabor amargo y muchos le añaden azúcar o leche para acompañarlo. El mate es más que una bebida, es toda una tradición y un símbolo del país
3 RESTAURANTES DE BUENOS AIRES:
1. ‘La Cabrera’
se ha convertido en uno de los lugares predilectos para aquellos comensales exigentes que adoran la combinación de una cocina tradicional con toques innovadores. Actualmente, tienen dos restaurantes y nuestra recomendación es que visites el que está en la calle Cabrera, 5099, en Palermo. Tienen una exquisita parrilla de carne de origen de Argentina y sus platos son abundantes. Ellos se enorgullecen especialmente de su ojo de bife que puede ser hasta de 600g y que viene acompañado de cazuelas de verduras asadas. Como postre, nuestra recomendación es el volcán de chocolate. Su nombre lo indica: una auténtica explosión de chocolate que contrasta con el helado que lo acompaña en uno de los imprescindibles donde comer en Buenos Aires.
2. ‘El Ñandú’
En la zona norte (Acasuso), calle Sebastián Elcano, 648, se esconde una de las parrillas más famosas de la ciudad por sus precios muy asequibles y una hermosa terraza para comer al aire libre. En el interior, las mesas rojas de aire rústico otorgan un ambiente acogedor. Su carta ofrece platos tradicionales que no deberías dejar pasar como el locro, el vacío o la provoleta de cabra y rúcula. Pero su plato estrella es, sin duda, el bife al ñandú (el bife de chorizo). Un único inconveniente: uno de los mejores restaurantes de Buenos Aires siempre está a rebosar de gente.
3. ‘Siga la Vaca’
Esta joven cadena de restauración que se fundó en 1993 bajo las comandas de un grupo de empresarios enseguida conquistó al público joven ofreciendo platos rápidos, pero de calidad, como sándwiches y empanadas en sus locales exprés como el de Belgrano o Palermo. Este se encuentra en la Avenida Costanera Rafael Obligado, 6340, que ofrece menús completos tanto para la comida como para la cena. Verás que en sus cartas aparece un sinfín de especialidades argentinas como el ‘matambre’ y, además.
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